YURTDIŞI RESTORANLARI

  • img_9513
    FRANSA / NICE

    JAN: GÖZ OKŞAYAN BİR MENÜ ve ATMOSFER

    Palmiyeleri, çarşısı ve sahiliyle hafif bir İzmir kokusu aldığım Nice, uzun yılar Fransız Rivierasına uğramama rağmen Cannes, Monte Carlo ve St.Tropez’in gölgesinde kalan, bu yüzden de daha önce ...

    Eylül 8, 2016
  • IMG_4701
    DANİMARKA / KOPENHAG

    NOMA: GASTRONOMİNİN SAYGI DUYULASI AR-GE MERKEZİ

    Rezervasyon yaptırmak istediğinizde, yemeğinizi ancak birkaç mevsim geçtikten sonra yiyebileceğiniz Noma, ismini “Nordisk Mad” (Kuzey Yemeği) kelimelerinin ilk hecelerinden alan 13 yaşında bir restoran. Kopenhag’da 18. yy’dan kalan ...

    Ağustos 11, 2016
  • maison-de-la-truffe
    FRANSA / PARİS

    MAISON de la TRUFFE: MUTFAĞIN KARA ELMASI

    Trüf mantarının eğri büğrü görüntüsü başlangıçta sizi cezbetmeyebilir. Ancak bu yumrular birçok şefin gözünde kaşıkçı elmasından daha değerli. Trüf mantarının dudak uçuklatan fiyatı (kimi türlerinin kilosu 3000€’dan satılmakta) ...

    Mayıs 10, 2016

YURTİÇİ RESTORANLARI

  • MRRX0283 - Copy
    İZMİR

    KAPHA: HAFİF YEMEK, KALİTELİ MÜZİK

    Haziran sonu Alaçatı sakinleri arasına katılan Kapha, 2 yıl öncesinden tanıdığımız bir simanın, eski Fogo’nun bahçesinde hayat bulan yeni bir mekan. Estetik dokunuşlar ve samimi ayrıntılar ile keyifli ...

    Ağustos 18, 2016
  • IMG_6466 - Copy
    İZMİR

    DOYURAN MANİSA KEBAPÇISI: İZMİR’DE MANİSA LEZZETİ

    Şadırvanaltı’nda, sabahın erken saatlerinde, görmüş geçirmiş yaşlı ağaçların gölgesindeki taburelerine oturmuş, müşterileri için maydanozların saplarını tek tek ayıklayan sabırlı ve güleç insanlar görürseniz, bilin ki Kemeraltı lezzet duraklarından ...

    Mayıs 31, 2016
  • IMG_5744
    İSTANBUL

    BASTA STREET FOOD: MICHELIN YILDIZLARINDAN DÜRÜMCÜYE UZANAN YOL

    Michelin yıldızlı restoranların kolalı beyaz örtüleri ve gümüş yemek takımları, misafirler kadar şefleri de sıkmış olacak ki, yeni dönem şefler “fine-dining” uzantısı bu ciddi kuralları yıkarak ya benim ...

    Mayıs 17, 2016

INSTAGRAM

TARİFLER

  • FullSizeRender - Copy

    YAHUDİ FASULYESİ: İKİ AKTÖR BİR ARADA

    İzmir’in mutfak kültürü, farklı sanatçıların paletinden çıkan rengarenk bir tablo gibi. İçinde Ege ile Yunan da var, Sefarad ile Mübadil de… Kent, geçmişte sokaklarını nasıl göçmenlere açtıysa, mutfağı ...

    Şubat 1, 2016
  • IMG_2953 - Copy

    EV YAPIMI MAKARNA TARİFİ

    Marco Polo’nun seyahat raporları, makarnayı Çin’de görüp İtalya’ya taşıdığını ele verse de, Arapların bundan yıllar önce öğüttükleri unu hamur hâline getirip haşlayarak yediği ortaya çıksa da, spagettinin kökeni ...

    Mayıs 14, 2015
  • IMG_4474

    ENGİNARLI PİLAV TARİFİ

    İlk tanışmasını hakkıyla pişirilmemiş, sert yaprakları tüylü bir enginar ile yapıp bu güzelim sebzeye sırtını dönen insalara hep üzülmüşümdür. Halk arasında “karaciğer süpürgesi” olarak bilinen, “Mevsiminde 40 tane ...

    Nisan 9, 2015

GASTRONOMİ’DEN SEÇMELER

  • DSC05157

    TÜRK KAHVESİYLE KAÇINCI DALGA?

    Bir dönem filmlerde, makyajını dikiz aynasında tazeleyip trençkotunun eteklerini savuşturarak işe yetişmeye çalışan, bir yandan da uyanabilmek adına kahvesini yudumlayan aceleci metropol kadınının karton bardaklarından tanıdık kahve zincilerini. ...

    Ocak 26, 2015
  • wolfgang puck

    WAGYU: JAPON MUTFAĞININ BİLİNMEYEN YILDIZI

    Bir an için gözlerinizi kapatın ve kulağınıza çalınan “Dört Mevsim” ezgilerine, “Bahar”ın neşesine odaklanın… Bir sürü insan yorulmayasınız diye etrafınızda pervane, adım atmanıza, elinizi kaldırmanıza dahi fırsat vermiyorlar… ...

    Mart 10, 2013
  • dumani-ustunde

    DUMANI ÜSTÜNDE

    Eve gelirken alınması en olası şeydir ekmek. Torbadan bir başı eksik çıkmak ise onun kaderidir belki de. Çünkü çıtır çıtır, dumanı üstünde bir ekmek, yemek kokusuna yüzünü buruşturan ...

    Nisan 4, 2014