Münih'in En İyi 10 Rafine Restoranı

Bir ödül düşünün; geldiği an sizi parlak ışıklar altına itip hayatınızı bambaşka bir boyuta çeken, size olan talebi yalnızca bir gün içinde katlayıp milyonların saygısını kazandıran, sizi seçilen değil, adeta seçen konumuna getiren, kısacası “İşler yolunda!” gülücüğünü yüzünüzden eksik etmeyen...

Ancak unutmayın, şu dünyada kaybetme korkusu kadar berbat olan az şey vardır!

Bu ödül de öyle ki, spot ışıklarını yalnızca 365 gün tutuyor üstünüze. Onu kaybetmemek için sarf ettiğiniz çaba, diken üstünde oturmanıza, geceleri uykunuzun kaçmasına, kabuslar görmenize sebep oluyor.

Gastronominin “geçici Oskar’ı” Michelin yıldızını almak zorken, elde tutmak daha da güç bir eylem. Hatta yıldızını kaybettiği için intihar eden şefler, bu yarışın ciddiyetinin yanında vehametini de gözler önüne sermekte. 

Michelin yıldızlarına yönelik birçok eleştri ve karşıt görüş var. Hatta bu antipatik tutum kimilerince yıldızlı restoranları boykot etmeye kadar gitti. Popüleritesini kaybetme tehlikesiyle karşı karşıya kalan bu restoranlar, son zamanlarda girdikleri ciddi değişim süreciyle, ibrelerini yerel malzemelerle donatılan natüralist ve yöresel mutfaklara çevirmeye başladı.

Yapılan bu iyileştirme ile Michelin hâlâ yeme-içme dünyasında başvurulacak en ciddi rehber konumunda.

Ülkemizden henüz bu düzeyde adayların çıkmaması üzücü. Yine de rehbere baktığımızda bize hayli yakın alternatifler görebiliyoruz. Münih gibi... 

2 adet 2 yıldızlı, 10 adet de 1 yıldızlı, toplam 12 restoranla karnesi hayli iyi olan Münih’teki mekanları,deneyimlerime dayanarak aşağıdaki şekilde sıraladım.

Önümüzdeki aylarda resim ve yorumlarımla ayrıntılı olarak anlatacağım bu restoranların sandalyesi sizlere de yalnızca 2 saatlik bir uçuş uzaklığında. 

Bunlar bizi aşar, diyecekler için ise çok yakın zamanda “Münih’in birbirinden güzel sokak arası lezzetleri” yine restoranlar kısmında yerini alacak. 

1.TANTRIS **

Hans Haas

20 yılı aşkın süredir Hans Haas ile aynı kaliteyi sürdürmeyi başaran Tantris beni 10 yıldır müdavimi etmeyi başardı. “Istakoz gibi kırmızı, trüf gibi siyah” olarak adlandırdığı şık atmosferinde yerel tatların yanında Fransız dokunuşlu uluslararası örnekler de sunuluyor. 

2. GEISELS WERNECKHOF *
Tohru Nakamura

İlk yıldızını 5  ay önce alan Geisels Werneckhof, şef Nakamura’nın Omni, Soli ve Gaudi gibi mönüleri sayesinde, Japon ve İtalyan dokunuşlarıyla dolu yaratıcı bir akşamı garanti ediyor.

3.DALLMAYR **
Diethard Urbansky

Girişinde Münih’in en iyi meze dükkânını bulabileceğiniz Dallmayr, üst katında da son derece nezih bir salonda, Urbansky eşliğinde 40 kişiye Fransız dokunuşlu yerel ve uluslararası deneyimi yaşatan bir restoran.

4.ESSZIMMER *
Bobby Brauer

BMW World binasında, ultra lüks bir evi andıran sıcak havasıyla EssZimmer Restaurant, modern mutfak ile ilgilenen şef Bobby Bauer ile, kısa bir süre önce açılmasına rağmen ilk yıldızını alarak, yakında gelecek olanların da sinyalini veriyor.

5.KONIGSHOF *
Martin Fauster

Königshof Hotel içinde yer alan restoran zengin görünümünü, mönüsünde de devam ettiriyor. Şef Fauster’ın klasik Fransız mutfağı denemeleri, deneyimli someliyer ekibinin de ilginç eşleştirmeleriyle destekleniyor.

6.SCHUHBECKS in der SUDTIROLER STUBEN *
Patrick Raass

“Alpine style” denen dekorasyonu ile oldukça şık bir atmosfer sunan restoranda, dünyanın birçok yerinden toplanan malzemeler, bölgeye has tariflerle masaya geliyor.  Arkadaşım Alfons Schuhbeck, uzun zamandan beri Osmanlı mutfağı ile de haşır neşir. Yakında sürprizlerini bekliyorum. 

7.ACQUARELLO * 
Mario Gamba

Mario Gamba’nın yerel bazlı tarifler üzerindeki yaratıcı hamleleri, Münih’in ortasında adeta bir Portofino restoranında hissettirecek İtalyan lezzetleri yaratıyor.

8.MARK’S *
Simon Larese

Mandarin Oriental Münih oteli bünyesindeki Mark’s Restaurant, lobiden işitebileceğiniz canlı piyano resitali eşliğinde, şef Larese’nin Güneydoğu Asya esintili mutfağının tadını çıkaracağınız bir restoran.

9.ATELIER *
Steffen Mezger

2005’te  açılan Atelier Gourmet Restaurant , sofistike Fransız dokunuşlu Akdeniz mutfağından şeçkilerle 35 kişiye kadar hizmet veren sıcak ve rahat bir atmosfer. 

10.LES DEUX *
Johann Rappenglück 

Fabrice Kieffer ve Johann Rappenglück yönetimindeki restoran, ilk katında sade ve lezzetli yemeklere yer verirken, üst katında modern Fransız mutfağından örneklerle ve 400 çeşit şarap bulunduran kavıyla sahneye çıkıyor. Ancak listedeki yerini, bende yaratmış olduğu hayal kırıklığı ile aldı. 

Ağız tadınız ve keyfiniz bol olsun...