60 yılı aşkın hikâyesi ve "chilometro zero" anlayışı çerçevesinde yerel ürünü destekleyişiyle öne çıkan Pizzeria Spontini, Milano'da hızlı bir pizza molası için ideal...
Bir şehri yürüyerek keşfetmek, mideden yükselen gurultuları artırmak için en kısa yollardan biri. Milano gibi pizzanın başkenti sayılan bir şehirde, bu gezintileri birer dilim pizza ve buz gibi bir bira ile taçlandırmak ise mutlulukla doğru orantılı olarak enerjinizi göğe fırlatacak seçeneklerden!
1953’te Banti ailesinin yaktığı fırınla hikâyesini ateşleyen Pizzeria Spontini, bugün Milano’nun birçok köşesini mesken edinmiş vaziyette. Ancak bu onu alelade bir fast food zinciri yapmıyor elbet. Nitekim aile, 65 yıldır sır gibi sakladığı geleneksel reçetesini uyguluyor ve yıllardır malzemelerine aynı özenle sahip çıktığını iddia ediyor. Benim de takdir ettiğim, belirli bir kilometrekare içerisindeki yerel ürünlerin kullanımını destekleyen “Chilometro Zero” anlayışı ile domatesler Piacenza’dan, un Pavia’dan, mozzarella Varzi ile Lodi’den, zeytinyağı ise Ravenna’dan geliyor.
Restoranda, tepsilerin vızır vızır döndüğü margherita pizza başrolde. 1800’lü yılların sonunda, Kraliçe Margherita’nın Napoli ziyareti şerefine hazırlanan pizzalar arasında, ona İtalya bayrağını anımsattığı için seçtiği kırmızı domates, beyaz mozzarella ve yeşil taze fesleğenden oluşan reçete, bugün gerek İtalya’da gerekse tüm dünyada bilinen en sade ve popüler pizza çeşidi...
Pizzeria Spontini’nin dibi çıtır, üstü dolgun, kalın ve süngerimsi pizza hamurundan aldığınız ilk ısırıkla birlikte damağınıza akan mozzarella dilimlerinin ev yapımı ekşi domates sosla birlikteliği karşısında, beyninizdeki kalori sayacı bir süre devre dışı kalabilir!
Gitmek isteyen dostlara önemli bir not: restoranların tabelası kırmızı ve siyah olmak üzere ikiye ayrılıyor. Siyah olanlar hazır pizzaların elektirikli fırınlarda ısıtıldığı, daha ayaküstü duraklar. Kırmızlar ise içeride gerçek odun ateşiyle taze taze pişirilen pizzaların satıldığı kategori. Bu yüzden mutlaka kırmızı tabelalı olan, hatta yolunuz üstündeyse orijinal fırına ev sahipliği yapan Buenos Aires şubesine uğramanızı tavsiye ederim...
Ağız tadınız ve keyfiniz bol olsun...
www.pizzeriaspontini.it
Via Gaspare Spontini, 4 - 20129 Milano, İtalya
+39 02 20 47 444
Bu Yazıyı Paylaş
Milano'da turistlerin merkezinden kaçıp masal bir avlu keyfi süreceğiniz La Brisa, geleneksel yemeklerin formunu bozmayan bir modernlik sunuyor...
Alba'nın klâsiklerinden biri olan Piazza Duomo, yerel tatların minimalist ve modern bir yorumunu sunuyor.