Ana Yemekteki İzmirli: İzmir Köfte

Biz İzmirliler, konu mutfağa geldi mi, ya nar gibi kızarmış, susamları dört bir yana saçılan çıtır çıtır bir gevrek ile, ya fırından yeni çıkan, sıcacık katları tel tel dökülen altın renkli bir boyoz ile, kahvaltıyı geçtik mi akşam dostlarla demlenirken soframızın konuk oyuncuları zeytinyağlılar ve mezelerle, tatlı faslında ise şerbeti yiyince şöyle bir fokurdayıp köşe başlarında hayrına insanların yüzünü güldüren lokma ile anılırız.

Ancak söz konusu ana yemek olduğunda da İzmirlinin güçlü silahları vardır elbet, İzmir köfte gibi...

Malzemeler

1 kilo kıyma

2 soğan

5-6 dilim ekmek içi

1 yumurta

1-2 patates

2 domates

Yeşil biber

1 demet maydanoz

1 yemek kaşığı salça

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

İnce ince kıydığınız soğanlar, ufalanmış ekmek içleri ve yumurtaya eklediğiniz 1 kilo kıymaya dilediğiniz ölçüde tuz, karabiber ve zeytinyağı  ilave edip yoğurarak, orta büyüklükte, hafif yassı köfteler oluşturun.

Köfteleri ilk olarak yağsız tavada, hafif pembeleşinceye dek çevirip kızartın. Ardından altına patates dizdiğiniz tencereye alıp üzerine dilimlediğimiz domates ve biberleri de ekleyin. Hazırladığınız salçalı su ve az miktar zeytinyağı ile son noktayı koyup dilerseniz piştikten sonra almak suretiyle 1 demet maydanozu da tencereye misafir edin.

Patatesler piştiğinde, yani yaklaşık yarım saat sonrasında İzmir’in dilinize dolanacak bir diğer lezzetini de menünüze eklemiş olacaksınız.

Ağız tadınız ve keyfiniz bol olsun...