Kış Depresyonuna Keyifli İlaç: Balkabağı Çorbası


Battaniyeleri kuşanan bünyenin serumu da bir kap çorba oluverir...

Kış Depresyonuna Keyifli İlaç: Balkabağı Çorbası

Güneş vadesini doldurup geri adım attı mı, battaniyeleri kuşanan bünyenin serumu da bir kap çorba oluverir...

Mercimek, tarhana, ezogelin gibi dişli rakiplerin olduğu şu kış günlerinde balkabağı ise, ülkemizin en çok boynu bükük bırakılan sebzelerinden biri.

Eskinin çocuklarına soba altında kurutulup çıtlatılan çekirdekleri, bugünün çocuklarına cadılar bayramı kostümlerini anımsatan balkabağı; söz konusu mutfak olduğunda ne yazık ki hep tatlısıyla gündeme geliyor.

Türk damak tadına göre biraz ekşi olduğu için yaygınlaşmadığını düşündüğüm balkabağı çorbası, aslında çoğu Avrupa ülkesinde bizlerin “anneanne çorbası” dediği o ulvi kategoriye girmiş yemeklerden.

Ben de hazır mevsimi açılmışken bu devasa dostun hakkını vermek için, birçok değişik malzeme katılarak renklendirilebilecek çorbanın en kolay ve sade hâllerinden birini paylaşmak istedim.

Malzemeler

  • 2-3 dilim balkabağı
  • 1 soğan
  • Tereyağı
  • Süt
  • Tuz
  • Karabiberü

Küp küp doğradığınız soğanları ve balkabağını bir miktar tereyağı koyduğunuz tencerede çevirin. Ardından bunların üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Balkabağı bir nebze piştiğinde, karışımı pürüzsüz bir hâle gelene dek blender’dan geçirin. Bu noktada kıvamı ayarlamak içinse dilediğiniz miktarda süt kullanın.

Tatlı bir yapısı olduğundan, balkabağı çorbası diğer çorbalara nazaran biraz daha fazla tuz istiyor. Bir diğer baharat olarak da kurutulmuş böğürtlen tadına sahip olduğu için Tazmanya biberini bu çorbaya çok yakıştırıyorum. Birkaç yaprak taze nane, fesleğen ve kırmızı biber tanesi ise tablonun son renklerinden...

Balkabağı çorbasını, dumanı üstünde ritüellerin dışına çıkarak İtalyan usulü ılık şekilde de deneyebilirsiniz, yine oldukça lezzetli.

Kitaplarda ya da internette yer alan tariflerde; un, krema, muskat gibi malzemeler de karşınıza çıkabilir. Kimileri çorbaya daha canlı bir renk katmak için zerdeçal ya da safran da kullanmakta.

Her halükârda bu şirin sebzeye sofranızda ufak bir şans vermenizi öneririm. Eminim ki o bunu çok iyi değerlendirecek; kokusuyla, rengiyle, lezzetiyle kış depresyonunu kapıdan kovalayıp neşenizi yerine getirecektir!

Ağız tadınız ve keyfiniz bol olsun...

 

 


Bu Yazıyı Paylaş


İlginizi Çekebilir


Kıymalı Su Böreği Tarifi

Diyet bozduracak nefis bir kıymalı su böreği tarifi...

Adana Usulü İçli Köfte Tarifi

Emeği saatler, yemesi saniyeler süren nefis bir içli köfte tarifi!