Sakatat ailesinin kralı kokoreci eve konuk edip inanılmaz bir reçeteye imza attık
Benim gibi sakatat aşıklarının baş tacı olan kokoreç, kasaplık hayvanların “bumbar” denen kalın bağırsağından yapılan, temizliğine güvenmediğiniz bir yerde yediğiniz takdirde ise yemeğinizi “mundar” edebilecek bir tat.
Cevher Grubu’nun 25 yıllık mutfak sanatçısı Sadık Usta ile senelerdir devam ettirdiğimiz lezzet deneylerimizin sonuncusunda, sakatat ailesinin kralı kokoreci eve konuk edip inanılmaz bir reçeteye imza attık: Atom Kokoreçli Pide!
Malzemeler (4 Kişilik)
Hamuru için;
Harcı için;
Yapılışı
1. Taş fırını pişirmeye başlamadan 3 saat önce yakın. Bunun için meşe odunu kullanmanız daha iyi olacaktır.
2. Un karışımına mayayı ekleyip yaz ise soğuk, kış ise ılık su ilave ederek yoğurun.
3. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edince mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıp üstünü nemli bir bezle kapatarak 20 dk dinlendirin.
4. Atom kokoreçleri ızgarada yaklaşık 10 dakika mühürleyin. Pide başına yaklaşık 4 atom düşecektir.
5. Mühürlenen atomları ince ince zırhlayın.
6. Diğer yandan domates ve biberleri ince ince kıyıp baharatları ekleyin. Dileyenler harcında taze kekik de kullanabilir.
7. Dinlendirilmiş hamur bezeleri elinizle açıp harcı yerleştirin.
8. Taş fırında yaklaşık 3 dakika boyunca pişirin.
9. Pideleri çıkarıp fırına biraz adaçayı dalları attıktan sonra tekrar sürerek 1 dakika boyunca da tütsüleyin. Lezzeti büyük oranda etkileyecektir.
10. Çıkardıktan sonra üzerine şimdi tam da mevsimi olan yeşil mayhoş mandalinalardan sıkın.
11. Son dokunuş olarak biraz maydanoz veya benim de tercihim olan taze kişniş yaprakları serpiştirin.
Mutfakta ihtiyacınız olan şey biraz cesaret, biraz da yaratıcılık. Denemekten sakın çekinmeyin, nitekim bu tarifte “damakta tango” yapacak bir lezzet sizi bekliyor sevgili dostlar!
Ağız tadınız ve keyfiniz bol olsun…
Bu Yazıyı Paylaş
Diyet bozduracak nefis bir kıymalı su böreği tarifi...
Emeği saatler, yemesi saniyeler süren nefis bir içli köfte tarifi!