Herkese günaydın!
Sevgili @aylinonart'la ilk bölümlerinden birini gerçekleştirdiğimiz Akşam Kahvesi'nin keyifli sohbetinden arta kalan bu hoş kare, bugünün de sabah kahvesi olsun istedim!
Daha nice güzel bölümlere ve dolu dolu sohbetlere...

Herkese günaydın!
3.Dalga kahve kokularının şehri sarmaladığı @istanbulcoffeefestival'de İzmir'den de birkaç firmanın bulunması sevindiriciydi. @awakeizmir de onlardan biriydi!
Alsancak İtalyan Sokağı'nda, eski "Cakewalk"un yerindeki küçük ve şirin mekana, nihayet bu hafta sonu fırsat bularak gidip tadım yaptım. Meksika ve Guatemala karışımı Türk kahveleri geliştirmeye çok açık, ancak bu konuda daha çok Ar-Ge yapılması gerekiyor! Latte ve Espresso Macchiato'da da özel blendleri gayet başarılıyken, filtre kahvede ise "sifon" ve "drip" yöntemi ile iyi işler çıkartıyorlar!

Bu ufak adımları görmezden geldiğimden değil, daha da fazlasını beklediğimden olsa gerek, ülkemizde "Türk kahvesi ihmal ediliyor!" diye bağırmak istiyorum!! Bakalım ne zaman duyulacak...

Herkese günaydın!
Geçtiğimiz günlerde ilki düzenlenen ve Galata'dan şehre güzel kokular yayan kahve festivali @istanbulcoffeefestival kahveseverler için büyük heyecan yaratsa da, Türk kahvesi ile ilgili @kronotrop dışında göze çarpan fazla bir girişim olmaması, açıkçası biraz da hayal kırıklığına yol açtı. Zira 4 gün süren ve oldukça ses getiren böyle bir organizasyonda, uluslararası arenada tanıtmak için çabaladığımız Türk kahvemizin ismini daha çok görmeyi beklerdim...
Birçok insanın kulağına "3. dalga" tabirini çalan festivale ve yine bir pazartesi gününde keyfimizi yerine getiren kahvemize dair ayrıntılar yakında GEVREK&GINGER'da!

Yabancı dostlarımız için Noel "christmas cake"siz düşünülemez! Tabii noel keki de kahvesiz!

Gelin biz bu işi biraz Türkleştirelim! Bunun için evinizdeki meyve bazlı reçellerden bergamot, turunç, domatesin yanında, tarçın, ceviz, kuru üzüm, badem, kayısı ve zencefil rendesinin başrolde olduğu yeni bir kekle köpüklü bir Türk kahvesini buluşturmayı deneyebilirsiniz. Nazlı güzelimiz buna da çok yakışıyor!

Morini Cafe / Zorlu Center...
Kahvenin en güzel yandaşı keyifli bir sohbet olsa da, kimi zaman sıcacık espresso macchiato'nun yanında bir dilim havuçlu kek de insanı mutlu etmeyi başarıyor...

Herkese iyi haftalar!!!
Espresso macchiato with a slice of carrot cake at Morini, Istanbul.
@istanbulmorini

Haftayı bir yudum keyifle açmanızı sağlayan bu bol köpüklü Türk kahvesini, Etiyopya'daki genç bir çobana borçlu olduğunuzu biliyor muydunuz?
Khaldi adlı gencin, sıcakta miskinleşen keçilerinin kahve çekirdeklerini yiyince canlandığını fark etmesi ve çekirdeklerin bu fikirle şekillenip keşişlerin elinden bardağa dolmasıyla ortaya çıkan Türk kahvesi, sırasıyla Osmanlı ve Avrupa'ya yayılarak bugün muhabbetlerimizin en samimi ortağı haline gelmiştir...
Kahvede 3. dalgayı yaşadığımız şu dönemde ise, çeşitli firmalarca kullanılan çekirdeklerdeki kalite artışı, nihayet kahvemizin şekeri olacağa benziyor!!!

Herkese keyifli ve mutlu bir hafta dilerim!

Yer Hong Kong, mekan 3 Fransız yıldızlı, fincan oryantal, içerisinde Brezilya yellow bourbon çekirdeklerinden yapılmış İtalyan espresso ve bunu içen bir Türk... Oldu mu size en alasından çok uluslu bir kahve!
GEVREK&GINGER'da kahve ile ilgili oldukça hoş bir yazı var, kaçırmayın derim!
Herkese mutlu haftalar!!!
www.gevrekandginger.com

Yıllardır bıkmadan usanmadan Türk kahvesinin ülkemiz dışında da olması gerektiğini; ama en önemlisi cezvemizin yüksek kalitedeki kahve çekirdekleriyle buluşması gerektiğini anlatmaya çalıştım...Bugünlerde benim gibi düşünenleri görünce hayli seviniyorum. Zira kahvede 3. dalgaya yönelik iyi şeyler de oluyor!
Tarihçiler filtre kahvenin bulunmasına 1, espresso makinelerinin yaygınlaşmasına 2, çekirdek kalitesine odaklanma çağına ise 3. dalga adını vermekte. New York Times'a göre dünyada 3. dalga yaşanırken, bizler hala bazı "fast food" misali kahve zincirlerine mahkumuz!!!
Artık restoranlarımızda Türk kahvesi bulamamanın şokunu yaşamıyoruz belki; ama bulduklarımızın büyük bir kısmı da köpüksüz ve düşük derecedeki Rio Minas'lar!!! Geniş ve detaylı çay, şarap menülerine rakip çıkan, "gurme içeceği" sıfatı için hem kalitesi hem de aksesuarlarıyla yarışan kahvede, ilk güzel adım kıymetli şef Mehmet Gürs'ün Maslak'ta açtığı @kronotrop ar-ge atölyesi oldu!
Güzel kahvemize değer böyle nice güzel adımlara...
Herkese iyi haftalar!

Türkiye'deki kahve tutkunlarının sayısı her geçen gün artıyor... Bugün her köşe başında yeni bir kahve zinciri filizleniyor. Biz dünyaya ayak uydurup adapte oluyoruz belki; ama şu mis gibi Türk kahvemizi de ne ülkemizde ne de yurt dışında tanıtmak için yeteri kadar çaba sarf ediyoruz!
Halbuki eskiler ne doğru der, 40 yıl hatrı vardır şu güzel fincanın... Dünya kendine gelmek için içse de, bizim en samimi dert ortağımızdır Türk kahvesi...
Kahvenizi keyifle yudumladığınız mutlu bir hafta olsun!

Güzel bir sade kahve ile başlarım ben güne! Gerek evde, gerekse iş yerinde, beni kendime getiren o mis gibi köpüktür çoğu kez...
Sabah kahvemin yanına ise illa ki bahçeden bir çiçek eşlik eder... Ancak bugünkü gülü gördüğümde, ferahlayacağıma içimin burulduğunu hissettim...
Geçtiğimiz hafta Singapur'da, belki de çocukluğumdan beri ilk kez o denli hoş ve de gül kokan güllere rastladım!!!
1,5 milyar dolarlık bir yatırımla ziyaretçilerini adeta cennete sürükleyen şehrin muazzam bahçesi "Gardens by the Bay", yıllar sonra bana resmen gerçek gülün kokusunu tattırdı!! İşte o an farkettim ki #kaybolanlezzetler'in ardından, bugün nice özel kokuyu bile takvim yaprakları arasında yitirmişiz...
Hepinize çiçek gibi güzel bir hafta dilerim!