Şu sıra Türk kahvesi fincanları hep yeni yıldan güzel haberler almak için kapatılıyor.
Peki bu yıl Türk kahvesinin falında neler var?
Açıkçası benim en merak ettiğim şey kahvemizin kapsülle imtihanı!
Hatırlayanlarınız olacaktır, bu konuda Arçelik'in @selamliqueistanbul ile yürüttüğü Ar-Ge çalışmaları sonucu çıkaracağını duyurduğu bir Türk kahvesi makinası vardı. Ancak henüz net bir tarih yok.
Türk kahvesinin pudra kadar narin yapısı özellikle tazelik ve lezzette kafamda soru işaretleri oluştursa da, umarım başarılı bir sonuç çıkar.
UNESCO listesine "Türk kahvesi ve kültürü" şeklinde giriş yapan bu ritüelin keyfi elbette bakır cezvelerde, mümkünse kül üstünde pişerek çıkar. Ancak kahvemizin yurt dışında yaygınlaşmasını kolaylaştıracak çalışmalara ihtiyacımız olduğu da aşikar...
Herkese keyifli melez bir hafta dilerim sevgili dostlar!
Zira yarısı 2015, yarısı 2016!!! Hadi hayırlısı.
Güle güle 2015, hoş gel inşallah 2016...

Türk kahvesinin "misafirperverlik" mesajı yalnız evlerde ya da komşularda verilmiyor, dükkanda beklerken "Kahvenizi nasıl içersiniz?" diye sorup lokum ile birlikte güler yüzünü esirgemeyen esnafımız da bu ritüele en güzel şekliyle dahil olabiliyor.
Kahvenin yanında içten bir gülüş de ikram edenlerinizin bol olduğu, mutlu bir hafta dilerim sevgili dostlar!

"Koyunun olmadığı yerde, keçiye Abdurrahman Çelebi derler."
Bu yüzden de seyahatlerimde Türk kahvesinin olmadığı yerlerde genellikle bir fincan #espresso veya #espressomacchiato kurtarıcım oluyor.
Tabii enerjimi yerine getirmek için bundan daha güçlü bir bombaya ihtiyacım varsa, o zaman gözler ristretto, corto (kısa) veya daha uzun keyifte lungo'ya (tek kapsülden uzun çekim) çevriliyor.
Tüm bu seçeneklere gerek olmaksızın, dilediğimiz an dünyanın neresinde olursa olsun Türk kahvemizi yudumlayacağımız günler de umuyorum ki gelecektir...
Hepimiz için keyifli ve hayırlı bir hafta dilerim sevgili dostlar!

Kahve kokusunun insanları gülümseten evrensel bir dili olduğuna inanmışımdır...
Türk kahvesinin ise hoş sohbetin, dostluğun, hatırın dili olduğuna...
Geçtiğimiz günlerde 3.'sü düzenlenen @sirhaistanbul'dan gelen güzel haberlere göre @caffevergnano1882, yılbaşından itibaren dünyadaki 90 cafesinde Türk kahvesi de sunup bu bol köpüklü keyfi yabancılara da tattıracak.
Kim bilir belki de artık pazartesi sabahları Chicago'da, Münih'te, Saõ Paulo'da gazetesini okuyan kişilere bir fincan Türk kahvesi eşlik eder.
Hepinize keyifli ve huzurlu bir hafta dilerim sevgili dostlar...

Türk kahvesini kimi sabah mahmurluğunu atıp dirilmek için içer, kimi diyetinin baş tacı olarak tok tutması için, kimi spordan önce enerjisi yükselsin diye içer, kimi de kanserden, şekerden, alzheimer ya da parkinsondan korunmak için...
Tüm bunlar bir yana, ben Türk kahvesini keyif için, dostlarımla hoş sohbet için, sevdicekle mutlu bir anı paylaşmak için, bu güzel ritüelimize şükretmek için içerim..
Hepinize ağız tadınız ve keyfiniz yerinde bir sonbahar haftası dilerim sevgili dostlar!

Günaydın / Buongiorno sevgili dostlar! 1986'da kapsül kahve ile piyasaya bomba gibi düşen Nespresso, bugün milyonlarca uykulu insanın pazartesi sabahı kapısını çaldığı isim. Peki Türk kahvesinin de kapsülü olur mu?
Beni tanıyan herkes, Türk kahvesine olan düşkünlüğümü bilir.
Çok istesem de yurt dışında rastlayamadığım kahvemizin açığını ise espresso macchiato ile kapatmaya çalışırım. Tabii uyanmak için sert bir kahveye ihtiyacım varsa, özellikle İtalya'da ristretto, corto (kısa) veya lungo (tek kapsülden uzun çekim) tercihim olur.
Bunlara ek olarak, birçok insan beğenmese de, nespresso başarılı bulduğum bir marka.
Gerek bol köpüğü, gerekse de damakta bıraktığı ufak acı tat oldukça keyifli. Kavrulup öğütüldüğü anda havası alınmış kapsüllere doldurulan bu kahveler, ne zaman pişirilirse pişirilsin tazeliğini koruyor.
Peki Türk kahvesi için aynı işlem mümkün mü?
Açıkçası teorik olarak pek değil. Nitekim Türk kahvesi pudra inceliğinde öğütüldüğünden, havayla ufacık bir temasında bile okside olacak kadar narin bir yapıda. Bu sebeple şimdiye dek kahvemizi yalnızca marketlerde havası alınmış paketlerle görebildik.
Bu konuda Ar-Ge çalışmalarını yetersiz bulsam da ilginç bir haber, geçtiğimiz aylarda Arçelik'ten geldi. Markanın Selamlique ile kapsüllü Türk kahvesi makinesi üreteceği söylendi.
Merakla çıkacak sonucu bekliyorum; ancak bu çalışmalar sürerken, en azından Türkiye'deki üst sınıf otellerimizin odalarda Nespresso kadar Türk kahvesi makinelerine de yer vermelerini diliyorum. Yabancı misafirlere de tanıtım sağlayacak bu adım, temelde tabii ki de kendi kültürümüze sahip çıkmak olacaktır!
Herkese keyifli bir hafta dilerim!

Osmanlı kültüründe aslen günde iki kez yemek yenirmiş. Kuşluk ve akşamlık. Yani saray diliyle "subh" ve "mesa"
Öğleye yakın alınan kuşluğa dek sabredemeyenler, sabah namazının ardından bir parça ekmek ya da akşamdan kalan yemekler -ki genelde bu çorba olurmuş- ile idare ederlermiş.
16. yüzyıl'da ülke kültürü bir anda buram buram kahve kokmaya başlayınca, sabahları boş ve asitli mideyi hemen sert kahve ile buluşturmamak için öncesinde bir atıştırma kültürü doğmuş.
Böylece Türk kahvesi öncesinde yenen öğün için "kahve altı" yani kahvaltı sözcüğü de görücüye çıkmış.
Bir toplumun yeme içme kültürüne ve diline doğrudan etki eden Türk kahvesi aşkının, bizlerin ve de gelecek kuşakların damağından hiçbir zaman eksik olmaması dileğiyle...
Hepinize güzel bir sonbahar haftası dilerim sevgili dostlar...

Dün gece açıklanan sonuçlara göre seçmenimiz "tek parti" derken, bugün endişeli ve heyecanlı sohbetlerimize kim bilir kaç fincan Türk kahvesi eşlik edecek?
Milletimiz mevcut tabloda tek partinin iş dünyası ve dış ekonomi için istikrarlı olduğunu savunabilir, doğrudur da! Ancak dün şunu anladık ki, Türkiye bu sonuçla yüzünü Atatürk'ün ilkeleri doğrultusunda Avrupa'ya dönmek yerine, Orta Doğu'ya çevirmeyi tercih eden bir ülke imajına büründü...
Bizi gelecekte nasıl günler bekliyor, bilmiyorum! Yine de inancımı yitirmeden ileriye umutla, heyecanla ve gururla bakacağımız günler gelecek diye düşünmek istiyorum.
O güne dek değişmeyen tek şey ise bu güzel ay yıldızımız olacak...
Başta ülkemize, ardından da hepimize er veya geç hayırlı bir gelecek ve huzurlu bir hafta dilerim sevgili dostlar!
Aman dikkat, hiç olmazsa bundan böyle, çok ihtiyacımız olan sevgimizi daha fazla yaymaya, saygılı, adil ve hoşgörülü olmaya özen göstermeyi unutmayalım...

Sabah uyanınca, işte yorulunca, dostumuzla iki çift laf edince, dertleşince, yemeğin üstüne güzel bir cila çekelim deyince, akşam demlenirken ipin ucunu kaçırınca cezvedeki güzel hep yanımızda...
Sizce de Türk kahvesini vefalı bir dosttan ayırt etmek imkansız değil mi?
Hepimiz için keyifli ve hayırlı bir hafta dilerim sevgili dostlar!

Buzlu mocha'ları, frappe'leri, dondurmalı affogato'ları geride bırakmanın vakti geldi. Zira sararan yapraklarla sonbahar kapımızda.
Dört mevsim değişmeyen tek ritüel Türk kahvesi keyfi ise her gün fincanımızda.
Mutlu bir hafta geçirmenizi dilerim sevgili dostlar...